পনির তো অনেকই খেয়েছেন, এবার ট্রাই করে দেখুন অসাধারণ, জিভে জল আনা পনিরের এই পদটি। কাজু বাটা, পিঁয়াজ এবং দই এর তৈরি ঝোলে পনিরের টুকরো একবার মিলে গেলেই তৈরি হবে এক লোভনীয় পদ "লাহোরি পনির কোর্মা"।
এই পদটি বানাতে লাগবে ২৫০ থেকে ৩০০ গ্রাম পনির, যা ছোট ছোট চৌকো আকারে কেটে নিতে হবে। পিঁয়াজ বাটা, অর্ধেক কাপ ভালো করে ফেটিয়ে নেওয়া টক দই, কাজু বাটা, চারমগজ বাটা, টমেটো পিউরি, হলুদ গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, স্বাদমতো নুন, ঘি অথবা তেল, তাজা ধনেপাতা কুচি এবং গরম মশলা।
প্রণালী: একটি কড়াইয়ে ঘি, তেল গরম করে তাতে গোটা তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ এবং দারুচিনি ঢেলে কাঁচা মশলার গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত রাঁধতে থাকুন। এরপর মিশ্রণটিতে টমেটো পিউরি ঢেলে মিশ্রণটি থেকে তেল আলাদা না হওয়া অব্দি নাড়িয়ে যেতে হবে। এরপর বাকি মশলাগুলো দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে তার মধ্যে ফেটানো টক দই ঢেলে তিন থেকে চার মিনিট রেঁধে নিন। সবশেষে আধা কাপ জল, তাতে ভাজা পনির এবং গরম মশলা ঢেলে পাঁচ থেকে সাত মিনিট রান্না করলেই তৈরি রুটি, পোলাও অথবা তন্দুরি দিয়ে খাওয়ার এই পদটি "লাহোরি পনির কোর্মা"।
