১১ ডিসেম্বর, ২০২৩
রেসিপি

একঘেয়েমি কাটাতে ডুব দিন চিংড়ি বিরিয়ানিতে! বাড়িতেই বানান এই পদ

মাটন বা চিকেন এখন অতীত, এবার স্বাদ নিন চিংড়ি বিরিয়ানির
Prawn Biryani Bengali News
facebook.com/sayani.ghosh.14289
news-desk
নিজস্ব প্রতিনিধি
প্রকাশিত: ২৩ অক্টোবর ২০২৩
শেষ আপডেট: ২৩ অক্টোবর ২০২৩ ৮:২৪

বিরিয়ানি, নামেই যেন হয়ে যায় অর্ধ ভোজন! পুজো এবং বিরিয়ানি, যেন একে অপরকে ছাড়া অসম্পূর্ণ! বিরিয়ানি বলতেই তার দোসর হয় চিকেন বা মাটন! কিন্তু এই উপকরণগুলি বাদেও যদি অন্য এক উপকরণ দিয়ে বিরিয়ানি প্রস্তুত করা যায়, কেমন হবে বলুন তো? তৈরি করে ফেলুন চিংড়ির বিরিয়ানি। খুব সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারবেন এই পদ।

প্রথমে নিয়ে নিন পাঁচশো গ্রাম মত বাগদা চিংড়ি। ভালো করে খোলা এবং শিরা ফেলে দিয়ে ধুয়ে নিন। নুন, মরিচ গুঁড়ো এবং হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন চিংড়িগুলি। এরপর একটি বাটিতে দই, রসুন বাটা, আদা বাটা, বিরিয়ানির মশলা, মরিচ গুঁড়ো, গোলাপ জল যোগ করে ভালো করে নেড়ে নিন। একটি কড়াইয়ে তেল এবং ঘি গরম করে, তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে বেরেস্তা তৈরি করে নিন। এই বেরেস্তা আলাদা রেখে, সেই তেল এবং ঘিয়ে ম্যারিনেট করা চিংড়িগুলি ভেজে নিন। চিংড়ি ভেজে তুলে নিয়ে, তেজপাতা, সা জিরে, সাদা মরিচ, ফোড়ন দিয়ে আলু ভেজে নিতে হবে। এই উপকরণগুলিতে নুন যোগ করে তারপর দইয়ের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এরপর কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে পেয়াঁজ ভাজা (বেরেস্তা) এবং চিংড়ি যোগ করতে হবে। ভালো করে কষানোর পর চিংড়ি তুলে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে চাল যোগ করার পালা। চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে গরম জল এবং দুধ যোগ করুন। তেজ পাতা, গোটা গরম মশলা এবং গোল মরিচের একটি পুঁটলি বানিয়ে রেখে দিন। এরপর পরিমাণ মত লবণ ও চিনি দিয়ে, মিশ্রণটি পুরো সিদ্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। সিদ্ধ হওয়ার পর সেই মিশ্রণে কেশর ভেজানো, দুধ, ঘি, কাঁচা লঙ্কা, বেরেস্তা প্রয়োগ করে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন। শেষ পর্যায়ে, চিংড়ি, বেরেস্তা, ঘি, বিরিয়ানির মশলা এবং মরিচ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দেওয়ার পরেই পুরোপুরি প্রস্তুত হয়ে উঠবে অভিনব এই চিংড়ি বিরিয়ানি।

তাহলে আর দেরি কীসের? এবার একদিন পরিবারের সকলের সঙ্গে জমিয়ে পেট-পুজো হোক একদম নতুন ধরনের বিরিয়ানির স্বাদে।

[কৃতজ্ঞতা স্বীকার: অর্পিতা দাস]

আরও খবর

বিজ্ঞাপন দিন

[email protected]

১১ ডিসেম্বর

অপেক্ষার অবসান! মুক্তি পেল 'প্রধান' ছবির ট্রেলার

Dev Tonic
৩ ডিসেম্বর

১৫ ডিসেম্বর কলকাতার এক পাঁচতারা হোটেলে বসতে চলেছে বিবাহ বাসর

Darshana reveal
৩ ডিসেম্বর

দেখুন সন্দীপ্তার বাগদানের নানান ছবি এবং ভিডিও

Sandipta engagement
৩০ নভেম্বর

দ্বিতীয়বার মা হলেন অভিনেত্রী শুভশ্রী গঙ্গোপাধ্যায়

Subhashree green
২৭ নভেম্বর

আড়ম্বর ভুলে, মেনে নিয়েছিলেন কয়েদি জীবনকে

Sanjay Dutta
২৬ নভেম্বর

সিদ্ধার্থ-কিয়ারার পিজ্জা ডেটের অংশ হয়ে উঠলেন নেটিজেনরা

Sid kiara wedding
২৬ নভেম্বর

পুজোয় মুক্তি পেয়েছে মিমি অভিনীত 'রক্তবীজ'

Mimi white saree new
২৬ নভেম্বর

ক্যাজুয়াল লুকে ধরা দেন বনি সেনগুপ্ত

Bonny Koushani car new
২৪ নভেম্বর

বৃহস্পতিবার প্রয়াত হলেন পরীমণির নানু শামসুল হক গাজী

Porimoni
২৩ নভেম্বর

'ইন্দিরা' দ্বৈরথ! কঙ্গনার সঙ্গে পাল্লা দেবেন 'দঙ্গলকন্যা ফতিমা!

Fatima Aamir
২৩ নভেম্বর

শীঘ্রই 'কফি উইথ করণ' এ আসতে চলেছেন আলিয়া ভাট এবং করিনা কাপুর খান

Alia Karan
২১ নভেম্বর

সাবেকিয়ানা থেকে ভাবনার নতুনত্ব, কী কী ভাবে সেজে উঠবে জগদ্ধাত্রী পুজোর থিম?

Jagadhatri Puja
৭ নভেম্বর

আগামী ১৫ নভেম্বর দেশ জুড়ে ভাইদের মঙ্গল কামনায় পালিত হবে ভাইফোঁটা

Bhaifota 2021
৭ নভেম্বর

ধন-সমৃদ্ধির কামনায় হিন্দুরা পালন করে থাকেন ধনতেরাস

Dhanteras