২০ জুন, ২০২৪
রেসিপি

একঘেয়েমি কাটাতে ডুব দিন চিংড়ি বিরিয়ানিতে! বাড়িতেই বানান এই পদ

মাটন বা চিকেন এখন অতীত, এবার স্বাদ নিন চিংড়ি বিরিয়ানির
Prawn Biryani Bengali News
facebook.com/sayani.ghosh.14289
news-desk
নিজস্ব প্রতিনিধি
প্রকাশিত: ২৩ অক্টোবর ২০২৩
শেষ আপডেট: ২৩ অক্টোবর ২০২৩ ৮:২৪

বিরিয়ানি, নামেই যেন হয়ে যায় অর্ধ ভোজন! পুজো এবং বিরিয়ানি, যেন একে অপরকে ছাড়া অসম্পূর্ণ! বিরিয়ানি বলতেই তার দোসর হয় চিকেন বা মাটন! কিন্তু এই উপকরণগুলি বাদেও যদি অন্য এক উপকরণ দিয়ে বিরিয়ানি প্রস্তুত করা যায়, কেমন হবে বলুন তো? তৈরি করে ফেলুন চিংড়ির বিরিয়ানি। খুব সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারবেন এই পদ।

প্রথমে নিয়ে নিন পাঁচশো গ্রাম মত বাগদা চিংড়ি। ভালো করে খোলা এবং শিরা ফেলে দিয়ে ধুয়ে নিন। নুন, মরিচ গুঁড়ো এবং হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন চিংড়িগুলি। এরপর একটি বাটিতে দই, রসুন বাটা, আদা বাটা, বিরিয়ানির মশলা, মরিচ গুঁড়ো, গোলাপ জল যোগ করে ভালো করে নেড়ে নিন। একটি কড়াইয়ে তেল এবং ঘি গরম করে, তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে বেরেস্তা তৈরি করে নিন। এই বেরেস্তা আলাদা রেখে, সেই তেল এবং ঘিয়ে ম্যারিনেট করা চিংড়িগুলি ভেজে নিন। চিংড়ি ভেজে তুলে নিয়ে, তেজপাতা, সা জিরে, সাদা মরিচ, ফোড়ন দিয়ে আলু ভেজে নিতে হবে। এই উপকরণগুলিতে নুন যোগ করে তারপর দইয়ের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এরপর কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে পেয়াঁজ ভাজা (বেরেস্তা) এবং চিংড়ি যোগ করতে হবে। ভালো করে কষানোর পর চিংড়ি তুলে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে চাল যোগ করার পালা। চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে গরম জল এবং দুধ যোগ করুন। তেজ পাতা, গোটা গরম মশলা এবং গোল মরিচের একটি পুঁটলি বানিয়ে রেখে দিন। এরপর পরিমাণ মত লবণ ও চিনি দিয়ে, মিশ্রণটি পুরো সিদ্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। সিদ্ধ হওয়ার পর সেই মিশ্রণে কেশর ভেজানো, দুধ, ঘি, কাঁচা লঙ্কা, বেরেস্তা প্রয়োগ করে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন। শেষ পর্যায়ে, চিংড়ি, বেরেস্তা, ঘি, বিরিয়ানির মশলা এবং মরিচ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দেওয়ার পরেই পুরোপুরি প্রস্তুত হয়ে উঠবে অভিনব এই চিংড়ি বিরিয়ানি।

তাহলে আর দেরি কীসের? এবার একদিন পরিবারের সকলের সঙ্গে জমিয়ে পেট-পুজো হোক একদম নতুন ধরনের বিরিয়ানির স্বাদে।

[কৃতজ্ঞতা স্বীকার: অর্পিতা দাস]

আরও খবর

বিজ্ঞাপন দিন

[email protected]

১৫ জুন

স্রেফ বড়পর্দায় নয়, টোটা সমান জনপ্রিয় ছোট পর্দাতেও

Tota 2
৫ জুন

মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায় ও অভিষেক বন্দ্যোপাধ্যায়কে জানালেন শুভেচ্ছা নুসরত জাহান

Vote nusrat
৩ জুন

সুস্থ আছেন মা এবং সন্তান দুজনেই

varun dhawan natasah dalal wedding
২১ মে

একঘেয়েমির পর্দা সরিয়ে ভিন্ন স্বাদের ছবি নিয়ে হাজির অনীক চৌধুরী

trailer launch rupan
৩ মে

ভয়ানক দুর্ঘটনার কবলে পড়েছিলেন অভিনেতা-সাংসদ

Dev Tonic
৩০ এপ্রিল

গত ২৩ এপ্রিল মুক্তি পেয়েছে স্নিগ্ধজিতের কণ্ঠে 'মাস্ত মালাং হোকে ঝুম রে'

Snigdhajit 1
৩০ এপ্রিল

খুব শীঘ্রই মুক্তি পেতে চলেছে শ্রুতি দাস অভিনীত প্রথম ছবি 'আমার বস'

shruti rakhi
২৮ এপ্রিল

আশা অডিওর ইউটিউব চ্যানেলে শুনুন, গায়ক স্নিগ্ধজিৎ ভৌমিকের গান "একলা বৈশাখে"

Mukul song
২৭ এপ্রিল

ভোজনরসিক হলে ঢুঁ দিতে ভুলবেন না এই দোকানে

Rupa restaurant
২৬ এপ্রিল

রেশ কাটছে না 'মির্জা'র! দ্বিতীয় সপ্তাহেও হাউজফুল প্রেক্ষাগৃহ

Ankush Hazra Oindrila Sen
২৬ এপ্রিল

মূল চরিত্রে দেখা যাবে প্রতীক সেন এবং রত্নপ্রিয়া দাসকে

Trp list 20th Jan
২১ এপ্রিল

আইনি জটিলতা কাটিয়ে পুরনো বাড়িতেই ফিরছেন জোনাস-দম্পতি

Nick Priyanka new
২০ এপ্রিল

২৬ এপ্রিল মুক্তি পেতে চলেছে মিমি চক্রবর্তী অভিনীত 'আলাপ'

Mimi Chakraborty 12
২০ এপ্রিল

এই এপ্রিলে বলিউডের কোন কোন ছবি রয়েছে মুক্তির অপেক্ষায়?

Akshay Kumar 2