২১ এপ্রিল, ২০২৪
রেসিপি

অষ্টমীর খিচুড়িতে থাকুক অভিনবত্বের ছোঁয়া! তৈরি করুন ভুনা খিচুড়ি

আগে খেয়েছেন এই খিচুড়ি? তাহলে পুজোয় পান নতুনের স্বাদ!
Bhuna khichuri Bengali News
-
news-desk
নিজস্ব প্রতিনিধি
প্রকাশিত: ২১ অক্টোবর ২০২৩
শেষ আপডেট: ২১ অক্টোবর ২০২৩ ১৯:৪৯

অষ্টমীর দিন খিচুড়ি, যেন অমৃত! অনেকেই এইদিন নিরামিষ খাওয়ার জন্য বাইরের খাবার খান না। তাই তাঁরা বাড়িতেই রান্না করে থাকেন নানা রকম সুস্বাদু পদ। কেমন হবে, যদি মধ্যাহ্ন ভোজে ভোগের ছোঁয়া থেকে শুরু করে, থাকে নতুনত্বের স্বাদ! তাহলে চটপট জেনে নিন ভুনা খিচুড়ির প্রস্তুতির ধাপগুলি।

প্রথমে সমপরিমাণ চাল এবং ডাল নিন। ডালকে ড্রাই রোস্ট করে দু ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন। অপরদিকে গোবিন্দ ভোগ চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে এক ঘণ্টার জন্য। গরম কড়াইয়ে ঘি, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, জিরে, গোটা গরম মশলা, কাজু দিতে হবে। এরপর আদা, জিরে বাটা দিয়ে চাল এবং ডাল কড়াইয়ে ঢেলে দিন। এই মিশ্রণে নুন এবং হলুদ যোগ করতে হবে। খানিক নেড়ে নিয়ে লঙ্কা, চিনি এবং কিসমিস দিয়ে দিন। এবার সমগ্র মিশ্রণ নেড়ে, চাল এবং ডালের পরিমাপের দ্বিগুণ জল ফোটাতে হবে। সেই ফুটন্ত জলে চাল এবং ডাল যোগ করে, বেশ কিছুক্ষণ ধরে সেদ্ধ করতে হবে। পুরোপুরি নয়, আশি শতাংশ মত সেদ্ধ হওয়ার পরে আবার ঘি যোগ করে, ত্রিশ মিনিটের মত ঢিমে আঁচে রুটির তাওয়ার ওপর কড়াইটি বসিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। ব্যাস, কিছুক্ষণ পরেই হয়ে উঠবে আপনার ভুনা খিচুড়ি তৈরি।

পরিবেশনের সময় অবশ্যই গরম গরম ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে দু একরকম ভাজা এবং আচার দিয়ে পাত সাজিয়ে তুলতে পারেন।

[কৃতজ্ঞতা স্বীকার: Bong Soulmates]

আরও খবর

বিজ্ঞাপন দিন

[email protected]

২০ এপ্রিল

২৬ এপ্রিল মুক্তি পেতে চলেছে মিমি চক্রবর্তী অভিনীত 'আলাপ'

Mimi Chakraborty 12
২০ এপ্রিল

এই এপ্রিলে বলিউডের কোন কোন ছবি রয়েছে মুক্তির অপেক্ষায়?

Akshay Kumar 2
১৯ এপ্রিল

নিউটাউনের একটি বিলাসবহুল ব্যাঙ্কোয়েটে বসেছে তাঁদের বিয়ে আসর

Rupanjana Mitra
১৪ এপ্রিল

স্বাগত ১৪৩১! সকলকে শুভ নববর্ষের শুভেচ্ছা

living room home interior
১০ এপ্রিল

নায়িকাদের মত ঈদের দিনে সেজে উঠুন আপনিও, রইল ঈদের শুভেচ্ছা

Mehazabien eid
৫ এপ্রিল

আগত সন্তানের উদ্দেশ্যে কী বললেন ইয়ামি গৌতম?

Yami wedding
৫ এপ্রিল

মুক্তি পেয়েছে 'আলাপ' ছবির প্রথম গান 'আবহাওয়া বলে দেয়'

Mimi white saree new
২৫ মার্চ

রঙ মাখলেই মুখ ভরে যায় র‍্যাশে? রইল সমাধান

holi celebration
২৩ মার্চ

আজ শনিবার বেলা বারোটার সময় মরদেহ আনা হবে টেকনিশিয়ানস স্টুডিওতে

Partha Sarathi Deb
২২ মার্চ

জিৎ-রুক্মিণীকে জুটিতে দেখতে মুখিয়ে রয়েছে দর্শক

jeet Rukmini
১৬ মার্চ

হুগলি থেকে তৃণমূলের হয়ে প্রার্থী হয়েছেন টলি তারকা রচনা বন্দ্যোপাধ্যায়

Rachana 1
২৩ ফেব্রুয়ারি

আমি আপ্লুত, ধন্যবাদ : লিখলেন সোনু সুদ

Sonu new