২৩ জুলাই, ২০২৪
রেসিপি

অষ্টমীর খিচুড়িতে থাকুক অভিনবত্বের ছোঁয়া! তৈরি করুন ভুনা খিচুড়ি

আগে খেয়েছেন এই খিচুড়ি? তাহলে পুজোয় পান নতুনের স্বাদ!
Bhuna khichuri Bengali News
-
news-desk
নিজস্ব প্রতিনিধি
প্রকাশিত: ২১ অক্টোবর ২০২৩
শেষ আপডেট: ২১ অক্টোবর ২০২৩ ১৯:৪৯

অষ্টমীর দিন খিচুড়ি, যেন অমৃত! অনেকেই এইদিন নিরামিষ খাওয়ার জন্য বাইরের খাবার খান না। তাই তাঁরা বাড়িতেই রান্না করে থাকেন নানা রকম সুস্বাদু পদ। কেমন হবে, যদি মধ্যাহ্ন ভোজে ভোগের ছোঁয়া থেকে শুরু করে, থাকে নতুনত্বের স্বাদ! তাহলে চটপট জেনে নিন ভুনা খিচুড়ির প্রস্তুতির ধাপগুলি।

প্রথমে সমপরিমাণ চাল এবং ডাল নিন। ডালকে ড্রাই রোস্ট করে দু ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন। অপরদিকে গোবিন্দ ভোগ চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে এক ঘণ্টার জন্য। গরম কড়াইয়ে ঘি, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, জিরে, গোটা গরম মশলা, কাজু দিতে হবে। এরপর আদা, জিরে বাটা দিয়ে চাল এবং ডাল কড়াইয়ে ঢেলে দিন। এই মিশ্রণে নুন এবং হলুদ যোগ করতে হবে। খানিক নেড়ে নিয়ে লঙ্কা, চিনি এবং কিসমিস দিয়ে দিন। এবার সমগ্র মিশ্রণ নেড়ে, চাল এবং ডালের পরিমাপের দ্বিগুণ জল ফোটাতে হবে। সেই ফুটন্ত জলে চাল এবং ডাল যোগ করে, বেশ কিছুক্ষণ ধরে সেদ্ধ করতে হবে। পুরোপুরি নয়, আশি শতাংশ মত সেদ্ধ হওয়ার পরে আবার ঘি যোগ করে, ত্রিশ মিনিটের মত ঢিমে আঁচে রুটির তাওয়ার ওপর কড়াইটি বসিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। ব্যাস, কিছুক্ষণ পরেই হয়ে উঠবে আপনার ভুনা খিচুড়ি তৈরি।

পরিবেশনের সময় অবশ্যই গরম গরম ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে দু একরকম ভাজা এবং আচার দিয়ে পাত সাজিয়ে তুলতে পারেন।

[কৃতজ্ঞতা স্বীকার: Bong Soulmates]

আরও খবর

বিজ্ঞাপন দিন

[email protected]

৭ জুলাই

বরাদ্দ সময় পেরিয়ে গিয়ে হয়েছিল 'শাহীদ' ছবির শুটিং

Rajkumar Rao 1
২৯ জুন

স্টারজলসার ‘রোশনাই’ ধারাবাহিকের শুটিংয়ে ব্যস্ত অভিনেত্রী ঊষসী চক্রবর্তী

ushasie chakraborty 1
২৭ জুন

শীঘ্রই বিয়ের পিঁড়িতে বসতে চলেছে রাই

Rai mithijhora
২৭ জুন

১৫ অগস্ট আসছে 'বাবলি', মুখ্য চরিত্রে আবির চট্টোপাধ্যায় ও শুভশ্রী গঙ্গোপাধ্যায়

Subhashree babli
২৭ জুন

'বাবলি'র মুখ্য চরিত্রে আবির চট্টোপাধ্যায় ও শুভশ্রী গঙ্গোপাধ্যায়

Subhashree white saree
২৬ জুন

অগ্রিম টিকিট বুক, ইতিমধ্যেই ব্লকবাস্টার তকমা পেয়ে গিয়েছে এই ছবিটি

Mimi jilepi
২৬ জুন

বাংলাদেশের জনপ্রিয় নায়ক শাকিব খানের বিপরীতে কলকাতার মিমি চক্রবর্তী

Mimi shakib
২৩ জুন

প্রিয়াঙ্কাকে শেষ দেখা গিয়েছে ‘অষ্টমী’ ধারাবাহিকে

Priyanka Mitra
২২ জুন

আইন মানলেও, মানছে না সমাজের একাংশ- ভিন ধর্মে বিয়ে নিয়ে ট্রোলের স্বীকার সোনাক্ষী

Sonakshi father
২২ জুন

বিদায়বেলায় চোখে জল তারকা থেকে দর্শক- সকলেরই

mithijhora jhamela
২০ জুন

সারোগেসির সাহায্যে মা হচ্ছেন না দীপিকা

Deepika padukone babybump
২০ জুন

এই পোর্টালের মাধ্যমে ১৬টি বিশ্ববিদ্যালয়, ৪৬১টি কলেজে ভর্তি হওয়া যাবে

Bratya Basu